Himbeer-Schokoladenmousse Cake

Zutaten für Himbeercreme:

  • 1 Fertig Schokoladenbisquitboden (bestehend aus 2 Hälften)
  • 160 ml Sahne, alternativ fettreduzierte Sahne zum Schlagen
  • 350 g Himbeerjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft und 1TL Zitronenschale
  • 65 g Flüssighonig
  • 1 EL Zucker
  • 7 Blatt Ewald Blattgelatine
  • 300 g Himbeeren TK oder frisch

Zutaten für Garnierung:

  • 100 g Himbeeren
  • 200 ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Tüte Vanillezucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 5 EL Schokospäne

Zubereitung:

  • 7 Ewald Blattgelatine in kaltem Wasser ca. 5 min einweichen.
  • 400 g, falls TK Himbeeren vorsichtig im Kühlschrank 2 h auftauen lassen.
  • Honig, Zitronensaft und Zitronenschale in einen Topf geben und erwärmen.
  • Die Gelatine ausdrücken und in den Topf geben und vorsichtig erwärmen, nicht zu heiß werden lassen nur verflüssigen. Abschließend vom Herd nehmen.
  • Joghurt in eine Schüssel füllen und die Gelatinemasse schrittweise zum Joghurt geben, alles miteinander vermengen.
  • Sahne steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren unter die Joghurtmasse heben.
  • Unterer Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Tortenring umstellen.
  • Die Tortencreme auf dem Tortenboden verteilen und den zweiten Biskuitboden auflegen. Ungefähr 4 h kühl stellen.
  • In der Zwischenzeit 100 g Himbeeren in einem Topf erwärmen und anschließend durch ein Sieb streichen, so dass keine Kerne mehr vorhanden sind.
  • Dann werden die passierten Himbeeren wieder in den Topf gegeben und zusammen mit dem Vanillezucker und der Speisestärke kurz aufgekocht zum Andicken, abschießend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Nach Kühlzeit der Torte, die kalte Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und die Himbeermasse unterziehen.
  • Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte mit der Himbeersahne ein einstreichen.
  • Zum Schluss mit den Schokospänen und Himbeeren verzieren.

Arbeitszeit: 45 min, 4 h Kühlzeit

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